• Chiara Montagnoli

TORTA DI SAN BIAGIO

Aggiornato il: 6 feb 2019

RICETTA TIPICA DI CAVRIANA



Buongiorno Mondo..

stamattina voglio parlarvi di un dolce tipico delle mie zone, ossia del Mantovano, che in questi giorni sta impegnando le donne Cavrianesi.

La torta di San Biagio!

Un torta molto sostanziosa composta da una frolla contenente strutto e profumata all'anice, ed un ripieno di mandorle, cioccolato e amaretti!

Questo dolce che ha origini antichissime, viene ancora oggi offerta nella piazza centrale di Cavriana, un piccolo paese nel mantovano, a tutti i passanti in occasione appunto del patrono, ossia San Biagio, il 3 febbraio di ogni anno.

La particolarità di questo dolce tipico risiede nella sua ricetta!

Nonostante gli ingredienti siano li stessi per tutti, ogni donna cavrianese possiede la propria unica versione, di cui custodisce gelosamente la ricetta!

Tutte le donne del paese un mese prima della festività, iniziano a preparare questo dolce in grandi quantità, fino ad arrivare a 50, 100 torte, da poi regalare ad amici e parenti!

Avendo sposato un cavrianese doc, non potevo non provare anch'io a cimentarmi in questo dolce.

Eccovi quindi la mia versione del dolce più famoso e goloso di Cavriana.


INGREDIENTI:


PER LA FROLLA

  • 150 gr. di strutto

  • vino bianco q.b.

  • 150g. di zucchero semolato

  • 500 farina 00

  • poche gocce di anice

PREPARAZIONE:

  1. Unisci lo zucchero alla farina e le gocce di anice a seconda del vostro gusto.

  2. Aggiungi lo strutto e amalgamato bene al composto

  3. Inizia ad aggiungere il vino bianco gradualmente, finché non ottieni un impasto omogeneo e compatto

  4. Avvolgi l'impasto nella pellicola alimentare e ponilo in frigo per almeno 30 minuti

PER IL RIPIENO

  • 150 gr. di cioccolato fondente

  • 2 uova

  • 50 gr. di amaretti

  • 1 limone

  • 1 arancia

  • 250 gr. di mandorle

  • 200 gr. di zucchero semolato

  • mezzo bicchierino di rum

PREPARAZIONE

  1. Trita le mandorle, il cioccolato e gli amaretti e miscelali in un contenitore

  2. Aggiungi il succo di metà limone e metà arancia e le uova e mescola bene

  3. Aggiungi lo zucchero e infine il rum ottenendo un composto omogeneo.

  4. Ungi con dello strutto lo stampo da crostata

  5. Dividi a metà l'impasto tolto dal frigo e stendine una parte nello stampo

  6. Bucherella il fondo con una forchetta e versa il ripieno

  7. Con il restante impasto forma delle striscioline con cui decorare la crostata

  8. Inforna a 160° forno statico per 45 minuti



Se volete vedere passo passo questa ricetta, vi lascio il link del mio secondo canale, TheMCFood, dove troverete la videoricetta completa di questo dolce!




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Spero che questa torta vi piaccia!

Un abbraccio😘

Chiara


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